祐成の粉末鋼の牛刀です。 料理人時代に使っていたものです。 硬くて研ぎにくいけど、よく切れ長持ちし、錆びにくいというのが特徴だそうです。

極美品｜佑成 牛刀 和包丁 270mm 粉末鋼 朴柄 白鞘付 λA5665-2L3B : 210186-5 : アキバ流通 - 通販 - Yahoo!ショッピング

佑成 ZDP189 ダマスカス 牛刀　包丁 210mm 7寸　紫檀柄　洋包丁　ハイス鋼　粉末　釣り　和牛刀　 料理包丁

高村刃物製作所 ステンレス粉末ハイス鋼 牛刀 210mm

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Yanagi Knife 柳葉刀鋪 . Sukenari SG2 Layered Wa-sujihiki With Nickel Silver Handle

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